Loin du tourisme de masse et à l'écart des brochures, ces hôtels ou maisons d'hôtes vous offriront un décor et un accueil personnalisés. Ils comportent parfois sept ou huit chambres, rarement plus de quarante. Il est difficile d'établir une classification tant le niveau de prix varie en fonction du confort bien sûr, mais aussi du lieu, de la saison... Cependant, nous pouvons distinguer trois catégories que nous vous laissons découvrir ci-dessous.
